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giovedì 1 ottobre 2015

Muffin al cacao con cuore cremoso al mascarpone


Quando penso a qualcosa di dolce e sfizioso di solito mi viene in mente qualcosa di cremoso e ovviamente di cioccolatoso, ma il cioccolato da solo non basta a soddisfare la voglia di dolce, molte volte mi ritrovo a pensare a quelle merendine marroni e asciutte che in realtà di goloso hanno poco, e così per rendere ancora più stuzzicante il cioccolato ci pensa qualcosa di cremoso che dona un tocco di freschezza a tutte quelle briciole.
In questo caso ho scelto il mascarpone


























Ingredienti x 12 muffin:

  • 200 g di farina 00
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di olio di semi
  • 80 g di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 200 g di mascarpone
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo


Mettete i pirottini negli stampi dei muffin, se avete quelli in silicone non c'è bisogno.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete olio e latte  e contemporaneamente continuate a montare, setacciate la farina ed unitela al composto incorporando il cacao e il lievito.
Dopodiché mescolate lo zucchero a velo col mascarpone e mettetelo da parte.
Mettete un cucchiaio di composto in ogni pirottino e aggiungete poi un cucchiaino di mascarpone al centro, facendo attenzione che non esca fuori dai bordi, ricoprite poi il mascarpone con il restante impasto al cacao ed infornate 15 minuti a 180°. fateli raffreddare prima di servirli, perché il mascarpone si rassodi.



martedì 16 dicembre 2014

Tortelloni porcini e parmigiano al pesto di spinaci e ragù bianco di verdure



Quella che vi propongo oggi è una ricetta che per metà è già fatta, in quanto i tortelloni ripieni di parmigiano e porcini sono già pronti ed acquistati surgelati, devo dire che già da soli sono veramente gustosi, il sapore è ricco e corposo, per questo per il condimento ho optato per qualcosa di molto semplice, tanto semplice che pensavo venissero proprio male mentre pensavo alla ricetta, credevo davvero che non ci sarebbe stato bene insieme questo condimento, ma quando li abbiamo mangiati la sorpresa è stata piacevolissima.
Ma adesso passiamo alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone:
  1. Per il pesto di spinaci:
  • 1 cucchiaio di mandorle pelate
  • 1 gheriglio di noce
  • 50 gr di parmigiano
  • 50 gr di foglie di spinaci fresche
  • 100 ml (circa) di olio
  • 1 pizzico di sale


Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate per bene, consiglio di dosare l'olio pian piano così da rendervi conto di quanto ne serve, la consistenza deve essere proprio come quella del pesto classico



  1. Ragù bianco di verdure:
  • 1 carota
  • 1cipolla
  • 1 zucchina
  • 1 porro
  • 1 costa di sedano
  • 1 pizzico di: zenzero, paprica, sale
  • olio d'oliva q.b.
Iniziamo col lavare e tagliare a cubetti tutte le verdure, iniziamo a far rosolare quelle che hanno bisogno di più cottura, le carote il sedano e la cipolla, le mettiamo in una padella insieme a dell'olio d'oliva e facciamo rosolare per circa 7 minuti aggiungendo il sale, dopo di che aggiungiamo anche le zucchine e dopo 5 minuti anche il porro, spolveriamo con le spezie, lasciamo ancora qualche minuti e spegniamo.
Nel frattempo fate cuocere i tortelloni come indicato nella confezione (in questo caso erano una confezione di tortelloni marca eisman), e dopo averli scolati, spadellate insieme alle verdure, mettete un po' di pesto sul fondo del piatto ed adagiatevi i tortelli già conditi.

E come sempre vi auguro buon appetito!!!


sabato 8 marzo 2014

Baci di dama


Questo dolce tipico Piemontese, si può gustare ormai ovunque e in tantissime varianti.
Quella che vi propongo io oggi è quella classica al cioccolato, ma in TV ho visto varie versioni con ripieni differenti, la ricetta base è comunque questa.



Ingredienti:

  • 100 g di mandorle
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 150 g di farina
  • 100 g di burro ammorbidito
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di cioccolato (preferibilmente fondente)


Come prima cosa dovete frullare bene le mandorle, se non avete lo zucchero a velo, frullatelo insieme alle mandorle.
Amalgamate tutti gli altri ingredienti (tranne il cioccolato) e lavorate per qualche minuto, il burro deve essere a pomata per potersi amalgamare al meglio.
Iniziate a formare delle piccole palline e adagiatele su una teglia ad una distanza di almeno 3 cm l'una dall'altra.
Informate in forno preriscaldato a 160° per circa 15 minuti, o finché non avranno un colore leggermente dorato.
Appena si freddano, fate sciogliere al microonde il cioccolato, tenetelo poco altrimenti si brucerà al centro, quando il cioccolato sarà caldo, ma non del tutto sciolto, mescolatelo e sarà pronto.
Aiutatevi con un cucchiaino,adagiando una goccia di cioccolato sul lato piatto di un biscotto e chiudendo con un altro.
Fate indurire in frigo qualche minuto e sono pronti per essere gustati.

Consiglio: io di solito utilizzo una dose doppia tanto da riempire una biscottiera.