Translate

martedì 29 ottobre 2013

Fusilli zucca e funghi con granella di mandorle

Bellissimo l'autunno, tanti sapori nuovi da gustare, peccato no poterli trovare tutto l'anno.
La cosa che senza dubbio durante l'anno manca di più è la zucca, perfetta per preparare ogni tipo di piatto, dall'antipasto al dolce, saporita e soprattutto molto vitaminica.
Vediamo come preparare questo piatto semplicissimo, ma molto gustoso.


Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di zucca
  • 200 g di funghi freschi
  • 350 g di fusilli
  • 70 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
  • 100 g di mandorle tostate
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio e sale Q.B.

Tagliamo la zucca a cubetti ed i funghi, dopo averli puliti. Tritiamo finemente l'aglio e facciamo soffriggere con un po' d'olio d'oliva.
Aggiungiamo per primi i funghi che rilasceranno acqua, dopo un paio di minuti, aggiungiamo anche la zucca, saliamo e facciamo cuocere senza aggiungere acqua. Nel frattempo cuociamo la pasta, la zucca sarà cotta dopo circa 15 minuti (dipende da quanto l'avete tagliata grossa), schiacciatela per bene e a fine cottura aggiungete il formaggio spalmabile.
Tritate le mandorle, scolate la pasta al dente e mantecatela all'interno della pentola con il condimento, versatela nei piatti e spolverate le mandorle sopra.
Vi assicuro che sarà buonissima.
Come sempre le quantità sono un po' approssimative, vedete voi in base ai vostri gusti, ed il vostro appetito.
Buona serata e soprattutto, buona cena!!!


venerdì 25 ottobre 2013

Peroni ripieni di riso basmati

Buon pomeriggio, oggi vi posto una ricetta molto leggera e semplice, come tutte le mie ricette.
Ho usato il riso basmati perchè più saporito e rapido, ma potete usare anche il riso parboiled, oppure quello che preferite.


Ingredienti per 4 persone:

  • 4 grossi peperoni di quelli tondo
  • 200 g di riso basmati
  • 1 fetta di prosciutto
  • 2 pomodori
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota
  • 6/8 funghetti freschi
  • 2 pomodori
  • olio, sale
  • basilico
  • 4 cucchiai di formaggio

Fate cuocere il riso in acqua salata e bollente, e nel frattempo preparate il condimento.
Tagliate la cipolla e la carota molto finemente, fatele rosolare ed aggiungete i funghi tagliati a cubetti ed il prosciutto cotto. Togliete la parte superiore dei peperoni e (invece di buttarla) tagliatela a cubettini ed aggiungete al composto che state cucinando.
Pelate i pomodori ed aggiungeteli per ultimi, 2 minuti prima di togliere il tutto dal fuoco, che non dovrà cuocere per più di 10 minuti. Solate il riso a media cottura ed mescolatelo insieme al condimento, aggiungete una noce di burro ed il basilico.
Sistemate i peperoni in una teglia e cospargeteli d'olio all'interno, riempiteli col riso ed aggiungete una bella cucchiaiata di formaggio grattugiato in superficie, fate cuocere per 15 minuti circa in forno a 200°.
Potreste anche tagliare i peperoni a metà, tipo barchetta, così il riso da gratinare sarà di più.

martedì 22 ottobre 2013

Torta al cioccolato con crema di mascarpone e nutella

Come avrete già capito, il cioccolato è la mia passione, vedere delle torte tute bianche, tranne alcune eccezioni, non mi ispira molto, di solito tutto ciò che è bianco, non attrae molto in cucina.
Quindi andiamoci sotto col cioccolato, tanto l'estate è ormai finita.



Ingredienti:

  • 220 mi di latte
  • 225 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 50 g di cacao
  • 100 g di burro
  • 250 g di zucchero
  • 3 uova
  • burro e farina per lo stampo

Per la crema:

  • 250 g di mascarpone
  • 2 cucchiai di nutella


Fate ammorbidire il burro, uscendolo dal frigo 30 minuti prima, nel frattempo imburrate e infarinate lo stampo (se avete una teglia bassa e larga, ancora meglio, così la torta verrà più piatta e la crema si distribuirà meglio). 
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il latte, il cacao e la farina, continuando a mescolare, incorporate poi il burro ammorbidito e sbattete il tutto, alla fine unite il bicarbonato con il limone (questi due ingredienti vengono usati al posto del lievito, il limone farà reazione col bicarbonato e farà lievitare l'impasto, utile se non avete del lievito in casa, ma non volete rinunciare a preparare un dolce).
Infornate in forno preriscaldato a 190° per 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema, facendo ammorbidire per bene il mascarpone con lo sbattitore, aggiungiamo poi la nutella (che può essere aggiunta secondo i propri gusti, ma sempre senza esagerare), sbattiamo per bene e conserviamo in frigo finché la torta non sarà abbastanza fredda da poterla farcire.
Vi consiglio di non sformare subito la torta, perché gli impasti al cioccolato sono più delicati degli altri, quindi abbiate un po' di pazienza e fate raffreddare prima di sfornare e dividere in 2.

venerdì 18 ottobre 2013

Pesto di basilico

Buon giorno, l'estate sta quasi per finire, anche se ancora il sole picchia abbastanza duro, quindi gli ultimi rametti di basilico che troviamo sui nostri vasi, che devo dire ancora abbondano, sfruttiamoli per farne del buon pesto da consumare magari durante i prossimi mesi o per preparare delle ricette molto saporite, che vi proporrò presto.


Ingredienti per un vasetto da circa 300 g:

  • 100 g circa di foglie di basilico
  • 1/2 bicchiere d'olio d'oliva
  • 50 g di formaggio
  • 30 g di pinoli
  • 1/2 spicchio d'aglio (facoltativo)
  • 1 pizzico di sale

Per poter essere conservato a lungo, le foglie di basilico devono essere lavate ed asciugate per bene.
Dopo aver fatto ciò, inserire nel tritatutto le foglie di basilico ed aggiungere un po' d'olio e tutti gli altri ingredienti, iniziamo a frullare e vediamo se il pesto ci richiede dell'altro olio oppure se è già abbastanza, se il tritatutto non riesce a tritare le foglie, allora vuol dire che serve dell'altro olio. Frulliamo per poco tempo, altrimenti il basilico si brucerà e diventerà scuro, per questo è preferibile farlo a mano con il mortaio, ma non tutti ne hanno uno.
A questo punto mettetelo all'interno del vasetto e copritelo completamente d'olio.
Quando lo utilizzate per fare la pasta, sia per una questione di igiene che anche di gusto, mettete il quantitativo che dovete utilizzare in un piccolo contenitore, che può essere anche un bicchiere, e mescolatelo con dell'acqua di cottura bollente.


giovedì 17 ottobre 2013

Salsa di pomodoro classica da conserva

Questa è una ricetta antica, utilizzata tutt'oggi in molti luoghi, soprattutto del sud italia.
Non so come la facciano altrove ma so come la fa la mia famiglia da generazioni, e come viene conservata per poterla utilizzare tutto l'anno ed anche di più.
Io, addirittura, me la bevo, calda, calda appena passata, è buonissima, soprattutto quando il pomodoro utilizzato è buono e dolce. Di seguito vi darò delle dosi solo indicative, perché, soprattutto quando si fa in grandi quantitativi non ci si mette a pesare ogni singola cosa, po molto va a gusto, come per ogni pietanza, dipende dai sapori che volete fare predominare. 
Quindi vi indico gli ingredienti basandomi su una quantità di pomodoro di 1 Kg così potete raddoppiare a vostro piacere.


Ingredienti:

  • 1 Kg di pomodoro piccadilly
  • 1 cipolla
  • 1 spicchi d'aglio
  • sale e olio Q.B.

2 mazzi di basilico
Ho scelto la qualità di pomodoro piccadilly perché è la più dolce e saporita, di solito.
Iniziamo col lavare molto bene il pomodoro, tagliamolo a metà e mettiamolo in una pentola abbastanza capiente, tagliamo la cipolla in 4 parti ed aggiungiamola, aggiungiamo l'aglio, mettiamo abbondante olio d'oliva, circa un tazzina, il basilico intero e del sale.
Mettiamo la pentola sul fuoco e chiudiamo con un coperchio a fiamma moderata.
Mescoliamo di tanto in tanto per non far attaccare il pomodoro, dopo qualche minuto vedrete che la pentola si starà riempiendo di liquido, dovete far cuocere fin quando l'acqua del pomodoro no sarà del tutto asciutta e avrà lasciato posto alla polpa, di solito noterete che diminuirà il suo volume di circa la metà.
Per 1 Kg di pomodoro questo dovrebbe avvenire dopo circa 40/50 minuti.
Quando avrà raggiunto la consistenza più densa, possiamo passarla con un passatutto, mi raccomando è molto importante spremere il pomodoro fino in fondo, anche quando sembrerà che non c'è più niente, continuate a passare, dovranno restare solo le bucce sul passatutto.

Per conservarla, ovviamente se avete fatto dei grandi quantitativi, dovete prima sterilizzare le bottiglie dove la travaserete, dopodiché immergetele in acqua e fatele bollire per circa un ora, fatele raffreddare insieme all'acqua dove le avete bollite e sono pronte per essere conservate per anni.

Quando volete utilizzarla per condire la pasta, non avrete bisogno di ricuocerla, a meno che non vogliate aggiungere un soffritto così da metterci delle uova, da fare in camicia ecc. Utilizzatela direttamente dalla bottiglia sulla pasta, e sarà ottima.

martedì 15 ottobre 2013

Pollo al curry con zucchine e zucca

Se non avete ancora preparato la cena, questa è un'idea semplice e veloce, ma soprattutto molto gustosa.
Non ci vuole molto tempo a prepararlo, in tutto basterà poco più di mezz'ora, e la vostra cena sarà servita.


Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di pollo tagliato a bocconcini
  • 4 zucchine piccole
  • 3 fette di zucca
  • 3/4 di bicchiere di latte
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di curry
  • un pizzico di zenzero
  • qualche ciuffo di erba cipollina
  • 1 cucchiaino di dado granulare
  • sale e farina

Tagliate la cipolla a fette e fatela rosolare con un po' d'olio, nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle e la zucca a cubetti. Aggiungete per prima la zucchina, fatela rosolare per circa 10 minuti, aggiustate di sale e in seguito aggiungete la zucca, salate anche questa. Fate cuocere il tutto, dapprima senza coperchio per rosolare, dopo mettete il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti dopo aver aggiunto la zucca. Nel frattempo lavate ed infarinate il pollo. Trascorsi i 5 minuti aggiungete il pollo, facendo spazio nella padella così che tocchi direttamente il fondo e si rosoli un po', spargete il dado e sfumate col vino, fate evaporare e lasciate rosolare per altri 5 minuti, aggiungete lo zenzero, il curry e l'erba cipollina, senza mescolare, lasciate 2 minuti e poi bagnate tutto con il latte. Mescolate tutto e fate cuocere altri 2 minuti, il tempo che si rapprenda un po'.
Ed ecco fatto, la cena è servita!
Buona serata a tutti!

Apple pie

Quante volte, guardando in TV dei film americani, mi sono chiesta che sapore abbia questa prelibatezza, tanto diversa dalla nostra torta di mele e, secondo me, anche più buona, più golosa.
E poi dicono che gli americani non capiscono nulla di cucina. Cosa estremamente falsa!
Gli americani hanno delle ricette tradizionali da fare invidia alle nostre (e con questo non sto dicendo che la nostra cucina è meno buona della loro).
Questa ricetta l'ho provata tempo fa cercando tra vari siti web, quella che mi sembrava più giusta, ne ho scelta una, che vi propongo qui.


Ingredienti per la sfoglia:

  • 400 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 1 bicchiere d'acqua ghiacciata
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero

lavoriamo il burro a crema (per fare ciò, vi consiglio di lasciarlo fuori dal frigo per almeno 30 minuti prima di lavorarlo). Aggiungete la farina, il sale e lo zucchero, ed iniziate a mescolare con una forchetta, schiacciando l'impasto fino a formare delle grosse briciole. Iniziate a versare l'acqua, un po' per volta ed impastate brevemente, schiacciatelo e dividetelo a metà, una più grande dell'altra.
Copritela e mettetela da parte mentre prepariamo il ripieno.

Per il ripieno:

  • 8 mele grandi
  • 1/2 limone
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di farina o amido
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di noce moscata
  • qualche fiocco di burro
  • 1 uovo
Sbucciate le mele e tagliatele in piccoli pezzettini, ponetele in una ciotola e cospargetele col succo di limone, aggiungete la farina, lo zucchero, la noce moscata e la cannella e mescolate per bene.
A questo punto stendete la parte di pasta più grande sul fondo della tortiera, riempitela con il ripieno e aggiungete qualche ciuffetto di burro quà e là.
Chiudete con l'altro disco di pasta facendo pressione ai bordi con una forchetta. Con un coltello praticate alcune incisioni sulla pasta per non farla gonfiare.
Spennellate con l'uovo sbattuto e cospargete di zucchero.
Infornate a 190° per circa 1 ora.

Spennellare la superficie in questo modo è molto importante per far venire quella bella e golosa crosticina, che altrimenti non farebbe e apparirebbe asciutta.
Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta, vi saluto e spero che continuiate a seguirmi con interesse.
Buon Appetito!!



Panino al pollo e aceto balsamico

Oggi vi propongo una altro panino gustoso, un po' meno light rispetto a quello precedente, ma buonissimo.
Dalle mie parti panini del genere te li propongono un po' ovunque, magari noi quando lo prepariamo a casa possiamo usare degli ingredienti, sicuramente, più freschi oppure ingredienti un po' meno comuni nei chioschi che preparano questo genere di cibi, come ad esempio l'aceto balsamico.


Ingredienti:

  • 1 fetta di petto di pollo
  • 1 panino al latte
  • 1 pomodoro
  • 2 foglie di lattuga
  • 1 foglia di radicchio
  • 1 cucchiaio di maionese
  • olio d'oliva
  • aceto balsamico
  • sale e origano


Fate scaldare una piastra antiaderente e cuocete il pollo per qualche minuto da entrambi i lati, senza aggiungere niente. Quando il pollo sarà cotto, adagiatelo su un piatto e conditelo con olio, sale, origano e aceto balsamico, fate lo stesso col pomodoro, nel frattempo aprite il panino da una parte e fatelo scaldare, aperto, sulla piastra.
Tagliate le foglie di lattuga e radicchio a strisce sottili e mescolatele insieme alla maionese.
Disponete il pollo sul panino, mettete sopra il mix di lattuga e maionese e poi aggiungete i pomodori.
Spero che vi sia piaciuto, buon appetito!

lunedì 14 ottobre 2013

Torta cioccolato e noci 

Buon lunedì, spero abbiate passato un buon week-end, qui in Sicilia l'aria è stata davvero irrespirabile, caldissima, quindi non potevamo non consolarci con un golosissimo dolce.
Colgo l'occasione per farvi notare che ho aperto un sondaggio sui vostri piatti preferiti, spero votiate in tanti così da capire i vostri gusti.
Vi lascio alla ricetta.


Ingredienti:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 3 uova
  • 150 g bi burro
  • 200 g di zucchero
  • 150 g di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • 50 g di granella di pistacchio


Fate sciogliere il cioccolato insieme al burro a fuoco bassissimo oppure al microonde, messo al minimo e tritate le noci grossolanamente.
Montate gli albumi e metteteli da parte, sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, il lievito e mescolate, aggiungete il cioccolato e incorporate gli albumi con movimento rotatorio, dall'alto verso il basso, con una spatola, ed infine aggiungete le noci e le gocce di cioccolato.
Disponete su una teglia, preferibilmente rettangolare, imburrata ed infarinata.
Ponete in forno, preriscaldato, circa 25 minuti a 180°.


venerdì 11 ottobre 2013

Cheesecake alla fragola

Oggi questo dolce sta andando molto di moda, lo propongono in mille varianti diverse, cruda o a forno, sta spopolando sul web e nei programmi di cucina.
Quando io la mangiai per la prima volta, circa 6 anni fa, non se ne sentiva parlare da nessuna parte.
Quella che vi propongo io è la versione alla fragole, ma le stessa ricetta può essere fatta con qualsiasi altra frutta, le dosi ed il modo di preparare la salsa, non cambiano.



Ingredienti:

  • 200 g di biscotti (digestive, di solito, ma vanno bene anche altri tipi)
  • 80 g di burro fuso
  • 150 g di zucchero
  • 900 g di formaggio spalmabile (potete unire insieme ricotta e Philadelphia)
  • 3 uova
  • succo di 1/2 limone
  • 1 cucchiaio di maizena


Munitevi di un buon tritatutto, io uso il Bimby, ed iniziate a frullare i biscotti fino a ridurli in polvere, aggiungete il burro fuso e mescolate per bene.
Prendete uno stampo a cerniera e mettete un cerchio di carta-forno sul fondo, stendete il biscotto in modo uniforme, (io mi aiuto con un batticarne, e mi viene perfettamente livellato), a questo punto riponetelo in frigo e preparate la crema unendo tutti gli altri ingredienti insieme.
Versate il composto nello stampo e infornate per circa 30 minuti a 180°, facendo attenzione che non si bruci.

Per la salsa di fragole:

  • 2 cestini di fragole
  • 3 cucchiai di zucchero
  • mezzo bicchiere d'acqua

Per fare la salsa di fragole sarebbe preferibile tagliarle e aggiungere lo zucchero, qualche ora prima e riporre in frigo.
A questo punto si procede come se fosse un marmellata, le poniamo in un pentolino e facciamo cuocere per qualche minuto, (se abbiamo preparato le fragole prima, e hanno creato dell'acqua, non abbiamo bisogno di aggiungerne altra, se invece le abbiamo tagliate al momento, aggiungiamo l'acqua).
Portiamo, quindi, ad ebollizione per 5 minuti, finchè si sarà addensata, frulliamo e, dopo aver sformato la torta, versiamola sopra.

Waffle

La colazione ideale per chi vuole iniziare bene la giornata.
Io li ho scoperti circa 15 anni fa, quando una mia compagna di classe di origine tedesche, li portava a scuola durante le festività.
Dopo tutti questi anni li ho potuti gustare nuovamente a marzo, quando sono andata in Germania, ma sinceramente, quelli della mia amica erano molto più buoni, infatti quelli che ho mangiato in Germania erano stati fatti da degli italiani che gestivano una gelateria, cosa molto comune da trovare lì.
Detto questo, sono ancora in attesa della sua ricetta, ma nel frattempo non potevo starmene a guardare la mia nuova piastra per Waffle senza fare qualche esperimento.
Così girando da sito in sito e provando varie ricette, con alcuni aggiustamenti e anche errori, sono arrivata ad una ricetta che mi piace molto.


Ingredienti:

  • 260 gr di farina
  • 60 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 500 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di sale
  • zucchero a velo per guarnire
Il procedimento è molto semplice, unite prima tutti gli ingredienti in polvere: farina, zucchero, lievito (il sale lo aggiungerete per ultimo, invece).

Sbattete le uova e unitele al composto, iniziate a mescolare il tutto con una frusta (vi basta anche quella a mano), unite il burro leggermente sciolto, e alla fine aggiungete il latte, poco alla volta.
Nell'impasto potete aggiungere anche della frutta fresca a vostro piacere, io ho aggiunto la pesca, per il quantitativo descritto, potete aggiungerne 2, poi va bene la quantità e la frutta che preferite.
Accendete la vostra piastra e quando apparirà il segnale che è pronta, versatevi un po' del composto al centro (per quella che ho io, che la misura standard con la forma a cuori, ho messo 2 mestoli di quello piccolo), chiudete e fate a cuocere alla temperatura media, finchè non risultano dello stesso colore di quelli in foto.
Spolverate in fine con zucchero a velo, e se volete esagerare, versatevi sopra delle creme, del gelato o della panna montata, altrimenti sono buoni anche così.
Non appena avrò anche l'altra ricetta ve la pubblico (prima però la provo io ;-))
Ciao a tutti e buona colazione!!!!

giovedì 10 ottobre 2013

Panino sfizioso


Panini, panini, quante volte per la fretta ci capita di mangiare un panino al volo?
Ma sono sempre tutti uguali questi panini!
Io sono dell'idea che un panino non deve essere soltanto veloce, ma deve essere soprattutto buono, se fatto come si deve, un panino può essere un degnissimo sostituto del pranzo.
Nelle pagine seguenti vi porterò tanti esempi di come potrebbe essere fatto un buon panino, iniziamo da questo, molto semplice. 


Ingredienti:

  • del pane
  • 1 fetta di porchetta o prosciutto di praga
  • 1/2 zucchina
  • 2 foglie di radicchio
  • formaggio spalmabile
  • olio
  • sale
  • origano
Tagliamo le zucchine verticalmente in fettine spesse 1/2 cm, cuociamole in una padella antiaderente senza niente, facciamole scottare da entrambi i lati per 2 minuti e poi aggiungiamo un po' d'acqua per accelerare la cottura.

Nel frattempo scaldiamo un po' il pane, tagliamolo e condiamolo con sale, olio e origano.
Appena le zucchina saranno pronte, tagliamo il radicchio e passiamolo in padella senza niente solo con del sale.
Spalmiamo il formaggio sul pane, stendiamo la porchetta (o praga) adagiamo sopra il radicchio e le zucchine, et voilà. pronto per essere addentato.

Tiramisù

Classico, classico, che più classico non si può!
Senz'altro il dolce più conosciuto del mondo, ma qual'è la ricetta migliore per fare il tiramisù perfetto?
Ci sono molte ricette in giro su come fare il tiramisù, questa che vi propongo la trovai molti anni fa su una confezione di savoiardi, e da allora è divenuta la mia ricetta preferita, le dosi sono perfette, si possono ricordare facilmente e soprattutto non si butta via niente, nel senso che molte persone utilizzano soltano il rosso dell'uovo e buttano l'albume, aggiungendo la panna.
In realtà la panna non è un ingrediente base del tiramisù, ma si utilizza per far tenere la crema, a mio avviso non serve, se si seguono alla lettera i miei suggerimenti, infatti sbattendo gli albumi a neve, basta incorporarli pian piano, ed aggiunti al composto creano lo stesso effetto che dà la panna, ma senza appesantire la nostra crema.

Ingredienti:

  • 500 gr di mascarpone
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 4 uova
  • 1 caffettiera grande di caffè (o anche di più)
  • 1 confezione di savoiardi
  • cacao amaro in polvere Q.B.
Per prima cosa prepariamo il caffè che faremo raffreddare, io di solito uso quello decaffeinato, così posso gustarlo anche la sera.

Iniziamo separando i tuorli dagli albumi, montiamo rima gli albumi a neve durissima e poniamoli in frigo nel frattempo che procediamo con la crema.
Uniamo i tuorli allo zucchero e iniziamo a montare fino a che il composto aumenta di volume, aggiungiamo poi il mascarpone e continuiamo a montare.
Prendiamo adesso gli albumi, incorporiamone una piccolissima quantità per ammorbidire l'impasto (i primi albumi fanno una sorta di sacrificio perché l'impasto si prepari ad accogliere gli altri),
adesso con una spatola piatta aggiungiamo tutti gli altri e mescoliamo delicatamente con un movimento rotatorio dall'alto verso il basso, cercando di incorporare aria, in questo modo si creerà una mousse.
Adesso componiamo il dolce partendo dai biscotti, bagniamoli uno alla vota e disponiamoli in fila, procedendo con gli strati, biscotto-mascarpone.
In fine spolveriamo con del cacao e mettiamo in frigo per almeno 3 ore prima di essere consumato.


mercoledì 9 ottobre 2013

Focaccia con cipolle

Che dire, il titolo e l'immagine dicono già tutto da sole, il profumo poi non si può descrivere, la cucina è pervasa da un odore di pane caldo mischiato a quel buon profumo di rosmarino e del dolce delle cipolle cotte, se volete che anche la vostra cucina si riempia di questo splendido profumo, mettetevi all'opera e iniziate a mettere le mani in pasta!



Ingredienti:

  • 500 gr di farina 00
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 1 panetto di lievito di birra
  • 1 noce di burro
  • 10 gr di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 bicchiere olio d'oliva
  • 3 grosse cipolle
  • 1 rametto di rosmarino
Mettere la farina in un contenitore abbastanza grande, create un cerchio al centro e mettetevi il lievito e lo zucchero, versatevi sopra un pochino d'acqua e iniziate a far sciogliere il lievito.
Pian piano aggiungete altra acqua al centro e iniziate a far scivolare la farina al suo interno, iniziando ad impastare a ad aggiungere acqua, fino a versarla tutta, aggiungete anche il sale, impastate e versate 1/2 bicchiere d'olio.
Dopo aver finito di lavorare la pasta, create un panetto e disponetelo nella ciotola che coprirete con un panno umido per almeno 1 ora o anche più.
Nel frattempo sbucciate e lavate le cipolle, tagliatele sottili e mettetele in una ciotola, cospargete le cipolle con sale e olio.
Non appena la pasta sarà pronta, oliate una teglia e con i polpastrelli delle dita stendete la pasta in lungo e in largo.
A questo punto lasciate riposare per altri 15 minuti, e prendete il restante olio aggiungetevi 1/4 di acqua e un cucchiaino di sale, mescolate bene e cospargete tutta la pasta, stendetevi poi, la cipolla e spezzettate il rosmarino.
Infornate a 200° per circa 15 minuti (questo poi dipende molto dal vostro tipo di forno).

Allora iniziate a sentire il profumino???



Uova in camicia con rosti di patate e zucchine saltate

Questa io la trovo davvero gustosa e completa, questa variante è con le zucchine, ma la prima volta l'ho fatta con gli spinaci, buonissime entrambe.
Devo dire che tra le ricette fin'ora proposta è quella più elaborata, perchè dobbiamo preparare tre pietanze da unire insieme, ma le vostre papille gustative ve ne saranno grate.



Ingredienti per 2 persone:

  • 1 patata grande
  • 1 zucchina grande
  • 4 o 2 uova (secondo il vostro appetito)
  • sale
  • olio
  • pepe nero
  • 1 noce di burro
Iniziamo dal rosti di patate: peliamo e laviamo la patata, con una grattugia a fori larghi, grattugiamo la patata in una sorta di julienne. Facciamo scaldare l'equivalente di 2 cucchiai d'olio d'oliva e formiamo dei dischi piatti di patate aiutandoci con un cucchiaio.
Facciamo cuocere le patate senza toccarle fin quando non si forma la crosticina, chi ci assicura che le patate non si mischino ma siano tutte attaccate tra loro, quando siamo sicure le giriamo (anche se si dovessero scomporre, basta darle di nuovo la forma e continuare la cottura).
Una volte cotte mettiamole su carta assorbente e aggiungiamo un pizzico di sale.
Per le zucchine: laviamole e tagliamole a rondelle, mettiamo una noce di burro sempre nella stessa padella delle patate e facciamo rosolare da entrambi i lati per qualche minuto, aggiungiamo un pizzico di sale (il sale aggiunto subito alla verdure fa fuoriuscire l'acqua che accelera la cottura) e un po' d'acqua, così cuoceranno prima. 
Appena saranno cotte, spegnete e tenete da parte.
L'uovo in camicia: portiamo ad ebollizione un pentolino d'acqua, per sicurezza rompiamo l'uovo in una ciotolina, adesso con un cucchiaio create un vortice al centro della pentola e buttate l'uovo, potete aiutarvi anche con un piccolo mestolo per favorire la forma rotonda.
Per ottenere un tuorlo morbido, dovete far cuocere l'uovo per circa 3-4 minuti.
una volta cotto, scolatelo.
A questo punto componete il piatto mettendo come base il rosti, poi le zucchine ed infine le uova, spolverate con del pepe nero eeeeeeeeeeee buon Appetito!!!!!!

Riso al salto

Se volete un piatto sfizioso e magari il giorno prima avete cucinato del riso e non vi va semplicemente di scaldarlo e rimangiarlo, potete, in pochi minuti, creare qualcosa di diverso e molto buono.


Ingredienti:

  • Riso già cotto
  • mozzarella
  • pomodoro
  • pane grattugiato
  • burro
In una padella antiaderente fate sciogliere a fuoco molto basso una noce di burro ed assicuratevi che tutta la padella ne sia cosparsa.
Spolverare con del pane grattugiato, prendete del riso e schiacciatelo sulla padella a formare un disco di 1cm circa di altezza.
Cospargete poi il riso con della salsa di pomodoro e un po' di mozzarella (questo tipo di ripieno può essere sostituito da qualsiasi altra cosa vogliate, ma non esagerate con le quantità, soprattutto dei liquidi).
Dopodiché formate un altro disco di riso e adagiatelo sopra con cura, schiacciate soprattutto ai bordi per farlo aderire e cospargete nuovamente con del pane grattugiato.
Mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio per circa 5/7 minuti, poi prendete un piatto e capovolgete il riso, se necessario aggiungete un altra noce di burro, e ripetete l'operazione dall'altro lato.

giovedì 22 agosto 2013

Insalata di pasta

 Questa è una ricetta veramenete gustosa, nonostante la sua semplicità, è ottima da gustare sia a casa, che sotto l'ombrellone, inoltre è una bomba di vitamine, grazie alla presenza del pomodoro crudo, che come sappiamo è ricco di vitamina C, vitamine del gruppo B, vitamine D, vitamina E, ma soprattutto è ricco di Licopene, un importante antiossidante, curiosità sul pomodoro, non è un ortaggio ma un frutto.

Ma passiamo adesso alla nostra ricetta.




Ingredienti per 4 presone:

  • 5 grossi pomodori (oppure l'equivalente in pomodorini)
  • 2 zucchine
  • qualche foglia di radicchio di chioggia (quello tondo)
  • qualche foglia di basilico fresco
  • 2 cucchiaini di pesto fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio d'oliva abbondante
  • sale q.b.


Tagliate i pomodori e le zucchine a cubetti, metteteli separati, fate scaldare una padella antiaderente e fate saltare le zucchine, aggiungetele ai pomodori,




tagliate adesso il radicchio a listarelle e cuocete pochissimi minuti nella                                                       stessa padella, aggiugeteli alle zucchine ad ai pomodori ed iniziate a condire con sale, olio abbondante, uno spicchio d'aglio intero e il pesto. Scolate la pasta e versatela in una pirofila abbastanza capiente dove aggiungerete tutto il condimento.

Riso Basmati alla verdure


Tante volte ho cucinato riso con le verdure, ma non avevo mai provato questo tipo di riso, è fantastico, sono rimasta meravigliata dal profumo che fa semplicemente bollito, riempie la casa di un profumo ricco e piacevole, somiglia quasi al profumo di pop-corn scoppiettanti, vi invito a provarlo.


ingredienti per 4 persone:


  • 1 peperone
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 vasetto di germogli di soia
  • mezzo cucchiaio di curry
  • 240 gr di riso basmati
  • salsa di soia
  • un pizzico di zucchero
Portare ad ebollizione dell'acqua e cuocervi il riso con un po' di sale, nel frattempo lavare e tagliare le verdure a julienne. Far imbiondire la cipolla in un po' d'olio e aggiungere le verdure in questa sequenza: carote, zucchine, peperoni e germogli, fare cuocere per circa 10 minuti (più sottili sono le verdure meno devono cuocere, quindi andate un po' anche a gusto), le verdure devono rimanere leggermente croccanti.
Prendete un po' d'acqua di cottura del riso ed aggiungetegli il curry, bagnate quindi le verdure e lasciate asciugare, poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete un po' di salsa di soia e dello zucchero, una volta che il riso è cotto fatelo saltare in padella insieme alle verdure e servitelo.


Gnocchi alla sorrentina

Oggi è giovedì, e come vuole la tradizione si mangiano gnocchi, mi sono chiesta il perchè di questo detto, come anche il motivo che spinge i cristiani a mangiare pesce il venerdì.
Mi sono allora messa a fare qualche ricerca sul web ed ho scoperto che queste due tradizioni sono legate tra di loro, infatti per i cristiani il venerdi era il giorno della penitenza, giorno in cui si mangiava un piatto “magro” per questo si usava il pesce, ci si preparava allora al venerdi mangiando il giorno prima un piatto piuttosto ricco ( per quell’epoca!). Il sabato poi, l’usanza era quella di macellare manzi e vitelli prima della domenica e, mentre al padrone venivano riservate i tagli migliori della carne, i contadini si dovevano accontentare dei pezzi considerati meno pregiati, quindi le frattaglia dello stomaco, la trippa.

Tolta questa piccola curiosità, passiamo alla ricetta, per fare velocemente e facilmente (appunto come il titolo del mio blog vuole sottolineare) gli gnocchi li ho comprati già fatti.






Ingredienti per 4 persone:


  • 500 gr di gnocchi
  • 700 cl di salsa di pomodoro fatta in casa
  • 2 mozzarelle
  • 1 spicchio d'aglio
  • qualche foglia di basilico
  • parmigiano grattugiato
Fare imbiondire uno spicchio d'aglio con un po' d'olio d'oliva, aggiungere la salsa di pomodoro e far insaporire per qualche minuto, nel frattempo cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, seguite il tempo di cottura riportato sulla confezione, di solito appena vengono a galla sono pronti.

Scolate gli gnocchi e disponetela su una teglia, oppure su delle pirofile monoporzione di terracotta (come ho fatto io), tagliate la mozzarella e disponetela nel mezzo degli gnocchi, dopodicchè innaffiateli di salsa e aggiungete il basilico in foglie, completate col formaggio grattuggiato in superficie ed infornate.

Forno a 220° per c.ca 30 minuti



sabato 4 maggio 2013

Come da titolo del mio blog: cucineasy, anche oggi voglio presentarvi un piatto facilissimo, leggero, e molto buono, come le altre ricette, anche questa è rigorosamente a base di verdure e si può fare in poco tempo.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e buon divertimento con gusto!

Melanzane alla pizzaiola


Ingrediendi x 4 persone:

  • 2 grosse melanzane
  • 3 grossi pomodori
  • 2 mozzarelle
  • del formaggio grattugiato
  • qualche foglia di basilico
  • olio, sale e origano
Prima di tutto mettete a scaldare una piastra in ghisa, oppure una padelle antiaderente, se non avete la piastra, tagliate a fette le melanzane e fatele grigliare.
Salatele man mano che le cuocete, nel frattempo pelate i pomodori tagliateli a cubettini e conditeli come se doveste preparare la pizza, quindi mettete del sale, un po' di origano, olio e basilico abbondante (se volete potete anche aggiungere uno spicchio d'aglio per insaporire e poi toglierlo), quando avete finito di preparare le melanzane, iniziate a comporre il piatto.
Disponete le melanzane su una teglia se volete utilizzare il forno normale, oppure su di un piatto se state facendo una porzione singola o volete utilizzare il microonde per fare prima, il risultato non cambia, io personalmente ho utilizzato il microonde.
Quindi iniziate con una fetta di melanzana, il pomodoro, il formaggio grattugiato e una fetta di mozzarella, continuate a formare gli strati in questa sequenza e alla fine aggiungete un filo d'olio.
Cottura: al microonde bastano 3 min - al forno vanno bene 10 (in base anche al tipo di forno, comunque fin quando la mozzarella si sia ben sciolta)

Spero che vi piaccia!

lunedì 22 aprile 2013

Vellutata di carote



Salve a tutti e benvenuti nel mio Blog.


Ho deciso di condividere con voi le mie esperienze culinarie e la mia passione per la cucina, spero di riuscire in quest'intento.







Ingredienti per 2 persone:


  • 1/2 cipolla
  • 2 patate
  • 5 carote non troppo grandi
  • Acqua
  • 1 bicchiere di latte
  • erba cipollina
  • olio
  • sale
  • 1 pizzico di zenzero
  • qualche foglia di basilico


Per prima cosa tagliate finemente la cipolla, mettetela in una pentola insieme a qualche ciuffetto di erba cipollina e fate rosolare con appena un cucchiaino d'olio (per renderla più leggera usare pochissimo olio, ma se volete potete anche abbondare), fate cuocere col coperchio a fuoco basso per evitare che si bruci o si frigga. Tagliate le patate e le carote a dadini piccoli, dopo qualche minuto che la cipolla sta cuocendo aggiungete le verdure, date una mescolata e coprite con acqua tutte le verdure, aggiustate di sale, aggiungete il basilico e fate cuocere per un quarto d'ora/venti minuti, finché le verdure cominceranno a sfaldarsi e saranno cotte. Infine aggiungete il latte e un pizzico di zenzero in polvere, fate cuocere altri 5 minuti e poi frullate il tutto.
Servite con un filo d'olio crudo e buon appetito.

consigli: lo zenzero in polvere non è forte come quello fresco, quindi non altererà molto il sapore, ma darà più freschezza al piatto, in più fa benissimo per la digestione.

Risotto in crema di peperoni

Questa ricetta sarà un modo per rendere i peperoni digeribili e leggeri e crearne un cremosissimo risotto.
Il segreto sta, nel frullarli completamente, fino a diventare quasi liquidi, vi sconsiglio frullatori o mixer ad immersione, io ho utilizzato il tritatutto.
E molto importante è non far soffriggere direttamente i peperoni, ma versarli sul pomodoro, così da essere più leggeri.




Ingredienti per 4 persone 

  • 4 peperoni rossi 
  • 3 grossi pomodori 
  • basilico 
  • 1 cipolla 
  • 1 carota 
  • brodo vegetale 
  • olio 
  • sale 
  • 1 bicchiere di vino rosso 
  • peperoncino 
  • riso per risotti (4 bicchieri scarsi) 
  • 1 noce di burro 
  • 2 cucchiai di formaggio grana
Pelate i pomodori e frullateli, nel frattempo fate rosolare la cipolla e la carota grattugiata. Aggiungete alla cipolla i pomodori frullati, tagliate 3 peperoni e 1/2, e frullateli a formare un crema. Passati 10 minuti dalla cottura del pomodoro aggiungete i peperoni frullati, aggiustate di sale e aggiungete il basilico, fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.Preparate a parte il brodo vegetale (se preferite usate il brodo di dado vegetale), passati 15 minuti aggiungete il riso e fate rosolare, sfumate con il vino, fate evaporare e aggiungete 2 mestoli di brodo. Aggiungetelo man mano che il riso cuoce. A cottura ultimata aggiungete un po' di peperoncino in polvere e il peperone crudo avanzato tagliato a dadini. Mantecare con una noce di burro e un po' di grana grattugiato.

Se volete usare del brodo vegetale preparato da voi vi servono:


  • 2 carote 
  • 1 cipolla 
  • 1 patata 
  • 1 pomodoro 
  • 2 coste di sedano 
  • sale 
  • acqua 
  • olio 
  • e se volete potete anche aggiungere: zucchine, finocchio, basilico.... 
versate tutto tagliato in maniera grossolana in una pentola con abbondante acqua, lasciate cuocere finché il brodo non prenderà un bel colore (circa mezz'ora). fate continuare la cottura anche mentre preparate il riso.