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lunedì 22 aprile 2013

Vellutata di carote



Salve a tutti e benvenuti nel mio Blog.


Ho deciso di condividere con voi le mie esperienze culinarie e la mia passione per la cucina, spero di riuscire in quest'intento.







Ingredienti per 2 persone:


  • 1/2 cipolla
  • 2 patate
  • 5 carote non troppo grandi
  • Acqua
  • 1 bicchiere di latte
  • erba cipollina
  • olio
  • sale
  • 1 pizzico di zenzero
  • qualche foglia di basilico


Per prima cosa tagliate finemente la cipolla, mettetela in una pentola insieme a qualche ciuffetto di erba cipollina e fate rosolare con appena un cucchiaino d'olio (per renderla più leggera usare pochissimo olio, ma se volete potete anche abbondare), fate cuocere col coperchio a fuoco basso per evitare che si bruci o si frigga. Tagliate le patate e le carote a dadini piccoli, dopo qualche minuto che la cipolla sta cuocendo aggiungete le verdure, date una mescolata e coprite con acqua tutte le verdure, aggiustate di sale, aggiungete il basilico e fate cuocere per un quarto d'ora/venti minuti, finché le verdure cominceranno a sfaldarsi e saranno cotte. Infine aggiungete il latte e un pizzico di zenzero in polvere, fate cuocere altri 5 minuti e poi frullate il tutto.
Servite con un filo d'olio crudo e buon appetito.

consigli: lo zenzero in polvere non è forte come quello fresco, quindi non altererà molto il sapore, ma darà più freschezza al piatto, in più fa benissimo per la digestione.

Risotto in crema di peperoni

Questa ricetta sarà un modo per rendere i peperoni digeribili e leggeri e crearne un cremosissimo risotto.
Il segreto sta, nel frullarli completamente, fino a diventare quasi liquidi, vi sconsiglio frullatori o mixer ad immersione, io ho utilizzato il tritatutto.
E molto importante è non far soffriggere direttamente i peperoni, ma versarli sul pomodoro, così da essere più leggeri.




Ingredienti per 4 persone 

  • 4 peperoni rossi 
  • 3 grossi pomodori 
  • basilico 
  • 1 cipolla 
  • 1 carota 
  • brodo vegetale 
  • olio 
  • sale 
  • 1 bicchiere di vino rosso 
  • peperoncino 
  • riso per risotti (4 bicchieri scarsi) 
  • 1 noce di burro 
  • 2 cucchiai di formaggio grana
Pelate i pomodori e frullateli, nel frattempo fate rosolare la cipolla e la carota grattugiata. Aggiungete alla cipolla i pomodori frullati, tagliate 3 peperoni e 1/2, e frullateli a formare un crema. Passati 10 minuti dalla cottura del pomodoro aggiungete i peperoni frullati, aggiustate di sale e aggiungete il basilico, fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.Preparate a parte il brodo vegetale (se preferite usate il brodo di dado vegetale), passati 15 minuti aggiungete il riso e fate rosolare, sfumate con il vino, fate evaporare e aggiungete 2 mestoli di brodo. Aggiungetelo man mano che il riso cuoce. A cottura ultimata aggiungete un po' di peperoncino in polvere e il peperone crudo avanzato tagliato a dadini. Mantecare con una noce di burro e un po' di grana grattugiato.

Se volete usare del brodo vegetale preparato da voi vi servono:


  • 2 carote 
  • 1 cipolla 
  • 1 patata 
  • 1 pomodoro 
  • 2 coste di sedano 
  • sale 
  • acqua 
  • olio 
  • e se volete potete anche aggiungere: zucchine, finocchio, basilico.... 
versate tutto tagliato in maniera grossolana in una pentola con abbondante acqua, lasciate cuocere finché il brodo non prenderà un bel colore (circa mezz'ora). fate continuare la cottura anche mentre preparate il riso.