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giovedì 22 agosto 2013

Insalata di pasta

 Questa è una ricetta veramenete gustosa, nonostante la sua semplicità, è ottima da gustare sia a casa, che sotto l'ombrellone, inoltre è una bomba di vitamine, grazie alla presenza del pomodoro crudo, che come sappiamo è ricco di vitamina C, vitamine del gruppo B, vitamine D, vitamina E, ma soprattutto è ricco di Licopene, un importante antiossidante, curiosità sul pomodoro, non è un ortaggio ma un frutto.

Ma passiamo adesso alla nostra ricetta.




Ingredienti per 4 presone:

  • 5 grossi pomodori (oppure l'equivalente in pomodorini)
  • 2 zucchine
  • qualche foglia di radicchio di chioggia (quello tondo)
  • qualche foglia di basilico fresco
  • 2 cucchiaini di pesto fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio d'oliva abbondante
  • sale q.b.


Tagliate i pomodori e le zucchine a cubetti, metteteli separati, fate scaldare una padella antiaderente e fate saltare le zucchine, aggiungetele ai pomodori,




tagliate adesso il radicchio a listarelle e cuocete pochissimi minuti nella                                                       stessa padella, aggiugeteli alle zucchine ad ai pomodori ed iniziate a condire con sale, olio abbondante, uno spicchio d'aglio intero e il pesto. Scolate la pasta e versatela in una pirofila abbastanza capiente dove aggiungerete tutto il condimento.

Riso Basmati alla verdure


Tante volte ho cucinato riso con le verdure, ma non avevo mai provato questo tipo di riso, è fantastico, sono rimasta meravigliata dal profumo che fa semplicemente bollito, riempie la casa di un profumo ricco e piacevole, somiglia quasi al profumo di pop-corn scoppiettanti, vi invito a provarlo.


ingredienti per 4 persone:


  • 1 peperone
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 vasetto di germogli di soia
  • mezzo cucchiaio di curry
  • 240 gr di riso basmati
  • salsa di soia
  • un pizzico di zucchero
Portare ad ebollizione dell'acqua e cuocervi il riso con un po' di sale, nel frattempo lavare e tagliare le verdure a julienne. Far imbiondire la cipolla in un po' d'olio e aggiungere le verdure in questa sequenza: carote, zucchine, peperoni e germogli, fare cuocere per circa 10 minuti (più sottili sono le verdure meno devono cuocere, quindi andate un po' anche a gusto), le verdure devono rimanere leggermente croccanti.
Prendete un po' d'acqua di cottura del riso ed aggiungetegli il curry, bagnate quindi le verdure e lasciate asciugare, poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete un po' di salsa di soia e dello zucchero, una volta che il riso è cotto fatelo saltare in padella insieme alle verdure e servitelo.


Gnocchi alla sorrentina

Oggi è giovedì, e come vuole la tradizione si mangiano gnocchi, mi sono chiesta il perchè di questo detto, come anche il motivo che spinge i cristiani a mangiare pesce il venerdì.
Mi sono allora messa a fare qualche ricerca sul web ed ho scoperto che queste due tradizioni sono legate tra di loro, infatti per i cristiani il venerdi era il giorno della penitenza, giorno in cui si mangiava un piatto “magro” per questo si usava il pesce, ci si preparava allora al venerdi mangiando il giorno prima un piatto piuttosto ricco ( per quell’epoca!). Il sabato poi, l’usanza era quella di macellare manzi e vitelli prima della domenica e, mentre al padrone venivano riservate i tagli migliori della carne, i contadini si dovevano accontentare dei pezzi considerati meno pregiati, quindi le frattaglia dello stomaco, la trippa.

Tolta questa piccola curiosità, passiamo alla ricetta, per fare velocemente e facilmente (appunto come il titolo del mio blog vuole sottolineare) gli gnocchi li ho comprati già fatti.






Ingredienti per 4 persone:


  • 500 gr di gnocchi
  • 700 cl di salsa di pomodoro fatta in casa
  • 2 mozzarelle
  • 1 spicchio d'aglio
  • qualche foglia di basilico
  • parmigiano grattugiato
Fare imbiondire uno spicchio d'aglio con un po' d'olio d'oliva, aggiungere la salsa di pomodoro e far insaporire per qualche minuto, nel frattempo cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, seguite il tempo di cottura riportato sulla confezione, di solito appena vengono a galla sono pronti.

Scolate gli gnocchi e disponetela su una teglia, oppure su delle pirofile monoporzione di terracotta (come ho fatto io), tagliate la mozzarella e disponetela nel mezzo degli gnocchi, dopodicchè innaffiateli di salsa e aggiungete il basilico in foglie, completate col formaggio grattuggiato in superficie ed infornate.

Forno a 220° per c.ca 30 minuti