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martedì 16 dicembre 2014

Tortelloni porcini e parmigiano al pesto di spinaci e ragù bianco di verdure



Quella che vi propongo oggi è una ricetta che per metà è già fatta, in quanto i tortelloni ripieni di parmigiano e porcini sono già pronti ed acquistati surgelati, devo dire che già da soli sono veramente gustosi, il sapore è ricco e corposo, per questo per il condimento ho optato per qualcosa di molto semplice, tanto semplice che pensavo venissero proprio male mentre pensavo alla ricetta, credevo davvero che non ci sarebbe stato bene insieme questo condimento, ma quando li abbiamo mangiati la sorpresa è stata piacevolissima.
Ma adesso passiamo alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone:
  1. Per il pesto di spinaci:
  • 1 cucchiaio di mandorle pelate
  • 1 gheriglio di noce
  • 50 gr di parmigiano
  • 50 gr di foglie di spinaci fresche
  • 100 ml (circa) di olio
  • 1 pizzico di sale


Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate per bene, consiglio di dosare l'olio pian piano così da rendervi conto di quanto ne serve, la consistenza deve essere proprio come quella del pesto classico



  1. Ragù bianco di verdure:
  • 1 carota
  • 1cipolla
  • 1 zucchina
  • 1 porro
  • 1 costa di sedano
  • 1 pizzico di: zenzero, paprica, sale
  • olio d'oliva q.b.
Iniziamo col lavare e tagliare a cubetti tutte le verdure, iniziamo a far rosolare quelle che hanno bisogno di più cottura, le carote il sedano e la cipolla, le mettiamo in una padella insieme a dell'olio d'oliva e facciamo rosolare per circa 7 minuti aggiungendo il sale, dopo di che aggiungiamo anche le zucchine e dopo 5 minuti anche il porro, spolveriamo con le spezie, lasciamo ancora qualche minuti e spegniamo.
Nel frattempo fate cuocere i tortelloni come indicato nella confezione (in questo caso erano una confezione di tortelloni marca eisman), e dopo averli scolati, spadellate insieme alle verdure, mettete un po' di pesto sul fondo del piatto ed adagiatevi i tortelli già conditi.

E come sempre vi auguro buon appetito!!!


sabato 8 marzo 2014

Baci di dama


Questo dolce tipico Piemontese, si può gustare ormai ovunque e in tantissime varianti.
Quella che vi propongo io oggi è quella classica al cioccolato, ma in TV ho visto varie versioni con ripieni differenti, la ricetta base è comunque questa.



Ingredienti:

  • 100 g di mandorle
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 150 g di farina
  • 100 g di burro ammorbidito
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di cioccolato (preferibilmente fondente)


Come prima cosa dovete frullare bene le mandorle, se non avete lo zucchero a velo, frullatelo insieme alle mandorle.
Amalgamate tutti gli altri ingredienti (tranne il cioccolato) e lavorate per qualche minuto, il burro deve essere a pomata per potersi amalgamare al meglio.
Iniziate a formare delle piccole palline e adagiatele su una teglia ad una distanza di almeno 3 cm l'una dall'altra.
Informate in forno preriscaldato a 160° per circa 15 minuti, o finché non avranno un colore leggermente dorato.
Appena si freddano, fate sciogliere al microonde il cioccolato, tenetelo poco altrimenti si brucerà al centro, quando il cioccolato sarà caldo, ma non del tutto sciolto, mescolatelo e sarà pronto.
Aiutatevi con un cucchiaino,adagiando una goccia di cioccolato sul lato piatto di un biscotto e chiudendo con un altro.
Fate indurire in frigo qualche minuto e sono pronti per essere gustati.

Consiglio: io di solito utilizzo una dose doppia tanto da riempire una biscottiera.




giovedì 6 febbraio 2014

Torta alla verza


E dopo una pausa di qualche mese, eccomi di nuovo qui ad illustrarvi le mie easy ricette. 

Durante questi mesi ho accumulato qualche ricetta da proporvi, ma purtroppo non avevo avuto il tempo di pubblicarle, vuol dire che ci rifaremo nei prossimi giorni.
Quella che voglio proporvi oggi, è la più recente tra tutte, infatti in questo periodo è molto facile trovare il cavolo verza, non lo avevo mai cucinato prima, ma lo avevo assaggiato una volta e mi era piaciuto un sacco, e così mi sono cimentata in varie ricette con questa splendida verdura, ma quella che più mi è piaciuta, e soprattutto quella che ho pensato di fotografare, è questa torta salata fatta con una base di pasta brisè.



Ingredienti:

  • 2 zucchine
  • 1 cipolla
  • 3 carote
  • 2 mozzarelle
  • 6 foglie di verza
  • 1 base pronta di pasta brisè
  • 100 g di Philadelphia
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaino di formaggio grattugiato
  • sale e olio Q.B.


Iniziamo pulendo e le verdure, per la verza, una volta lavate le foglie bisogna tagliare la nervatura centrale, soprattutto la parte che sta attaccata al tronco, che è la più dura, il resto della nervatura se non è tanto spesso si può lasciare.
Tagliamo le zucchine e le carote nel formato che più ci piace (io ho tagliato le carote a rondelle e le zucchine a dadini), affettiamo la cipolla e la verza a striscioline e mettiamo tutto in padella con un filo d'olio.
Saliamo subito le verdure, così perderanno la loro acqua e, oltre a cuocere più velocemente, si eviterà di farle friggere. Copriamo subito con un coperchio e facciamo cuocere a fiamma medio-bassa, per circa 10 minuti.
Dopodiché aumentiamo un pò la fiamma e sfumiamo con il vino, aspettiamo che l'alcol evapori e rimettiamo il coperchio, abbassando nuovamente la fiamma.
quando le verdure saranno quasi cotte, spegniamo il fuoco ed iniziamo a comporre il piatto.
Stendiamo la brisè, così come si trova, con la sua carta, su una teglia rotonda, mettiamo metà del composto ed aggiungiamo una mozzarella a fette sparse quà e là, insieme a qualche ciuffo di Philadelphia.
Aggiungiamo l'altra metà del composto e poi l'altra mozzarella, cospargiamo con un po di formaggio e inforniamo in forno, preriscaldato e ventilato a 200° per circa 15-20 minuti (sempre in base al proprio forno).
Vi assicuro che il risultato sarà buonissimo, la mia sorellina in tutti i piatti dove la verza era ben visibile aveva fatto la schizzinosa, togliendola pezzo per pezzo, questa invece l'ha divorata!

Non mi resta che auguravi buon appetito, fatemi sapere che ne pensate! 
Kiss!