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sabato 8 marzo 2014

Baci di dama


Questo dolce tipico Piemontese, si può gustare ormai ovunque e in tantissime varianti.
Quella che vi propongo io oggi è quella classica al cioccolato, ma in TV ho visto varie versioni con ripieni differenti, la ricetta base è comunque questa.



Ingredienti:

  • 100 g di mandorle
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 150 g di farina
  • 100 g di burro ammorbidito
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di cioccolato (preferibilmente fondente)


Come prima cosa dovete frullare bene le mandorle, se non avete lo zucchero a velo, frullatelo insieme alle mandorle.
Amalgamate tutti gli altri ingredienti (tranne il cioccolato) e lavorate per qualche minuto, il burro deve essere a pomata per potersi amalgamare al meglio.
Iniziate a formare delle piccole palline e adagiatele su una teglia ad una distanza di almeno 3 cm l'una dall'altra.
Informate in forno preriscaldato a 160° per circa 15 minuti, o finché non avranno un colore leggermente dorato.
Appena si freddano, fate sciogliere al microonde il cioccolato, tenetelo poco altrimenti si brucerà al centro, quando il cioccolato sarà caldo, ma non del tutto sciolto, mescolatelo e sarà pronto.
Aiutatevi con un cucchiaino,adagiando una goccia di cioccolato sul lato piatto di un biscotto e chiudendo con un altro.
Fate indurire in frigo qualche minuto e sono pronti per essere gustati.

Consiglio: io di solito utilizzo una dose doppia tanto da riempire una biscottiera.