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martedì 16 dicembre 2014

Tortelloni porcini e parmigiano al pesto di spinaci e ragù bianco di verdure



Quella che vi propongo oggi è una ricetta che per metà è già fatta, in quanto i tortelloni ripieni di parmigiano e porcini sono già pronti ed acquistati surgelati, devo dire che già da soli sono veramente gustosi, il sapore è ricco e corposo, per questo per il condimento ho optato per qualcosa di molto semplice, tanto semplice che pensavo venissero proprio male mentre pensavo alla ricetta, credevo davvero che non ci sarebbe stato bene insieme questo condimento, ma quando li abbiamo mangiati la sorpresa è stata piacevolissima.
Ma adesso passiamo alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone:
  1. Per il pesto di spinaci:
  • 1 cucchiaio di mandorle pelate
  • 1 gheriglio di noce
  • 50 gr di parmigiano
  • 50 gr di foglie di spinaci fresche
  • 100 ml (circa) di olio
  • 1 pizzico di sale


Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate per bene, consiglio di dosare l'olio pian piano così da rendervi conto di quanto ne serve, la consistenza deve essere proprio come quella del pesto classico



  1. Ragù bianco di verdure:
  • 1 carota
  • 1cipolla
  • 1 zucchina
  • 1 porro
  • 1 costa di sedano
  • 1 pizzico di: zenzero, paprica, sale
  • olio d'oliva q.b.
Iniziamo col lavare e tagliare a cubetti tutte le verdure, iniziamo a far rosolare quelle che hanno bisogno di più cottura, le carote il sedano e la cipolla, le mettiamo in una padella insieme a dell'olio d'oliva e facciamo rosolare per circa 7 minuti aggiungendo il sale, dopo di che aggiungiamo anche le zucchine e dopo 5 minuti anche il porro, spolveriamo con le spezie, lasciamo ancora qualche minuti e spegniamo.
Nel frattempo fate cuocere i tortelloni come indicato nella confezione (in questo caso erano una confezione di tortelloni marca eisman), e dopo averli scolati, spadellate insieme alle verdure, mettete un po' di pesto sul fondo del piatto ed adagiatevi i tortelli già conditi.

E come sempre vi auguro buon appetito!!!